Régi kedvenc, kis csavarral – Túrós zserbó
Még karácsonykor ettem ezt a változatot. Én zserbómániás vagyok, de nekem ez sokkal jobban ízlett, mint a sima zserbó! Rögtön el is kértem a receptet, mert ez egy olyan nagyon finom süti, hogy bármilyen alkalomra elkészíthető, finom vendégváró szelet.
- 75 dkg liszt
- 1 kg túró
- 10 dkg cukrozott darált dió
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 1 evőkanál zsír
- 1 üveg baracklekvár
- 3 tojás a túróhoz + 2 tojás sárgája a tésztához
- 20 dkg cukor a túróba + 2 ek. a tésztába
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 evőkanál tejföl (vagy kefír)
- 2 evőkanál gríz
- vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaó
- 1 csipet só
- 1 csomag sütőpor + 1 kávéskanál szódabikarbóna
A liszttel a zsiradékokat elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sütőport és a szódabikarbónát, sót, a 2 evőkanál cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, a két tojás sárgáját és 2 evőkanál tejfölt (vagy kefírt).
Két részre szedjük, 2/3-hoz hozzágyúrjuk a kakaót.
Az 1/3 részt kinyújtjuk tepsi méretűre, 5 perc alatt forró sütőben elősütjük.
A túrót összekeverjük 3 evőkanál tejföllel, a 3 tojással, 20 dkg cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral, majd az egészet botmixerrel turmixoljuk, hogy krémes legyen, majd hozzákeverjük a grízt, hogy kenhető legyen. Belereszelünk 1 citrom héját (ezt el is hagyhatjuk, ha nem szeretjük).
Most jön a rétegezés. A kakaós részt két részre szedjük és kinyújtjuk tepsi méretűre. Az elősütött fehér lapot megkenjük lekvárral, rárakjuk a fele diót, ráhelyezzük az egyik kinyújtott kakaós lapot, megkenjük lekvárral, jön a dió másik fele, rákenjük a túrót, majd befedjük a kinyújtott másik kakaós lappal.
200 C°-ra előmelegített sütőbe tesszük először 5 percre, majd letekerjük a hőfokot 180 C°-ra és 40 percig sütjük tovább.
Tűpróbával ellenőrizzük a végén, hogy készen van-e.
